いよかんの
シャキシャキサラダ
・トマトドレッシング

充分に水切りした新鮮野菜と甘いいよかんのハーモニーが絶妙！
季節によって柑橘類を変えてみるのもいいかも。トマトドレッシングはよく冷やして食べる直前に和えていただきます。

（材料）

いよかん（果肉のみ）／キャベツ／レタス

（ドレッシング）

トマト／サラダ油／酢／レモン汁／塩／ブラックペッパー

（つくり方）

ドレッシングをつくる

1. トマトは皮をむき小さめにカットして小さな鍋に入れ弱火で水分が出てくるまで煮る。（この時トマトを完全な液状にせず、少し形を残しておく程度に煮る。）
2. 適度に煮込んだトマト汁を火からおろし、別の容器に移し替え、充分熱を冷ました後、冷蔵庫で冷やす。
3. 充分に冷めたトマト汁にサラダ油、酢、レモン汁、塩、ブラックペッパーを加え、よく混ぜ合わせ、再び冷蔵庫で冷やしておく。

キャベツは千切り、レタスは適当な大きさにちぎり、いよかんは果肉をほぐしてさっと混ぜ合わせる。食べる直前に冷やしておいたトマトドレッシングを和えたら出来上がり！！