ソース＆ドレッシングのページ

定番メニューでよく使われるソース＆ドレッシング。つくり方は人それぞれ。
ここでは、ベーシックなつくり方＋シエスタ流のつくり方で紹介して行きます。
こちらも分量の記載はないのでお好みで味を調節してつくってみて下さい



ソース


トマトソース

ホワイトソース

チリソース

しょうゆベース甘酢ソース

ケチャップベース甘酢ソース

ごまクリーミーソース

カレーチーズソース

和風おろしソース

ドレッシング


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ヨーグルトドレッシング

フレンチドレッシング

レモンしょうゆドレッシング

黒酢ドレッシング

マヨネーズドレッシング




トマトソース

（材料）トマト／トマトジュース／たまねぎ／にんにく／オレガノ／塩こしょう

（つくり方）

  1. トマトは小さめの角切り、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、にんにく、たまねぎを入れて炒め、さらに角切りにしたトマトと、オレガノを加えて、炒め合わせる。
  3. 材料がなじんだら、トマトジュースをたっぷりと加え、一煮立ちさせる。
  4. 木べらでゆっくりと混ぜ合わせ、滑らかになってきたら、塩こしょうで味を調えて出来上がり！






ホワイトソース

（材料）牛乳／バター／小麦粉

（つくり方）

  1. 室温に戻したバターと、だまを除いた小麦粉を同量へらでよく混ぜてなめらかにする。
  2. なめらかになったら火にかけて少しずつ牛乳を注ぎ、焦げないように混ぜる。
  3. 全体的になめらかなクリーム状になったら出来上がり！






チリソース

（材料）しょうが／にんにく／長ねぎ／鷹の爪／ケチャップ／しょうゆ／酒／塩

（つくり方）

  1. みじん切りにしたしょうが、にんにく、長ねぎ、輪切りにした鷹の爪を強火で炒める。
  2. 香りが出てきたら少量の鶏がらスープを加える。
  3. 煮立ってきたらしょうゆ、酒、ケチャップを加え、混ぜ合わせる。
  4. 全体的になじんだら水溶き片栗粉を少しずつ加えとろみをつける。
  5. とろみがついたら塩で味を調節して出来上がり！







しょうゆベース甘酢ソース

（材料）しょうが／しょうゆ／ごま油／酢／砂糖／塩

（つくり方）

  1. しょうゆとごま油、酢を混ぜ合わせ、すりおろしたしょうがを加える。
  2. 砂糖と少量の塩を加えて味を調節したら出来上がり！








ケチャップベース甘酢ソース

（材料）ケチャップ／しょうゆ／酒／酢／ごま油／鶏がらスープ水溶き片栗粉／砂糖／塩

（つくり方）

  1. 小さい鍋に少量の鶏がらスープを煮立たせる。
  2. ケチャップ、しょうゆ、酒、砂糖加え混ぜ合わせる。
  3. 水溶き片栗粉を加えとろみをつける
  4. 塩で味を調節したら出来上がり！








ごまクリーミーソース

（材料）練りごま（白）／マヨネーズ／酢／サラダ油／しょうゆ／塩／こしょう

（つくり方）

  1. 練りごまと酢を混ぜ合わせる。
  2. なめらかになったらマヨネーズとしょうゆ、サラダ油を加える。
  3. 塩、こしょうで味を調節したら出来上がり！









カレーチーズソース

（材料）たまねぎ／ホワイトソース（上記のレシピ参照）／パルメザンチーズ／カレー粉／ガラムマサラ／塩

（つくり方）

  1. みじん切りにしたたまねぎをフライパンで炒める。
  2. ホワイトソースを加え混ぜ合わせる。
  3. パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
  4. カレー粉とガラムマサラを味を見ながら加え塩で味を調節したら出来上がり！








和風おろしソース

（材料）しょうが／大根／しょうゆ／白だし／砂糖

（つくり方）

  1. 醤油、白だし、おろし生姜、砂糖を混ぜ、さっと火を通す。
  2. 冷めたら大根おろしを多めに混ぜ10分程浸透させる。








ヨーグルトドレッシング

（材料）プレーンヨーグルト／レモン汁／酢／サラダ油／塩こしょう




フレンチドレッシング

（材料）サラダ油／酢／レモン汁／塩／ブラックペッパー




レモンしょう油ドレッシング

（材料）レモン汁／しょう油／ラー油／ごま油／酢




黒酢ドレッシング

（材料）黒酢／おろしたまねぎ／おろししょうが／しょうゆ／ごま油／砂糖／塩




マヨネーズドレッシング

（材料）マヨネーズ／酢／サラダ油／レモン汁