薄切りにしたチキンをピカタ風にしてみました。トマトソースはざく切りトマトたっぷりに仕上げて！

（材料）

むね肉／卵／塩こしょう／パセリ
（トマトソース）
トマト／トマトジュース／オレガノ／にんにく／たまねぎ／塩こしょう

（つくり方）

トマトソースをつくる

• トマトは大きめ（２ｃｍ角くらい）にカット、にんにくはみじん切り、たまねぎはあらみじん切りにする。
• にんにくを炒め、香りがたってきたら、たまねぎ、トマトを加え、オレガノも加えてさらに炒める。
• トマトジュースをたっぷり加え、塩こしょうで味を調える。

1. チキンは５ｍｍくらいの薄切りにカットし、塩こしょうで下味をつける。
2. 下味をつけたチキンによくかくはんした卵を衣につけて、フライパンで焼く。
3. 残った卵もティースプーンでチキンにかける。
4. 両面焼き、仲まで火が通り、適度な焦げ目がついたらお皿に盛る。
5. あたためたトマトソースを中心に盛り、パセリをかけたら出来上がり！

(材料）

鶏ささ身／大葉／白ワイン

（ごまクリーミーソース）
練りごま（白）／すりごま／ごま油／しょう油／酢／砂糖／おろしにんにく

（ガルニ）
パプリカ（赤）／パプリカ（黄）／ピーマン／塩

（つくり方）

ソースをつくる

• おろしにんにく、すりごまを混ぜ合わせ、しょう油、酢、練りごま、ごま油、砂糖の順になめらかに混ぜ合わせる。

ガルニをつくる

• パプリカ（赤・黄）とピーマンを５mmくらいにスライスして、小さな鍋に塩をひとつかみ加えてさっと茹でる。
• 茹で上がったら水気を切って別のお皿に移しておく。

1. 鶏ささ身は真ん中に包丁を入れて、開く。半分に切らないようにしましょう。
2. 半分に開いた鶏ささ身に塩こしょうで下味をつける。
3. フライパンに少量の油を入れて鶏ささ身を焼く。
4. 両面が白くなったら、白ワインを加え、ふたをして数分蒸し焼きにする。
5. 仲まで熱が通ったら、強火にして両面にほんのり焦げ目を付ける。
6. 焼きあがった鶏ささ身をお皿に移し、その上に大葉をのせ、さらにその上に鶏ささ身をのせる。
7. お皿の右側にガルニを盛って、ごまクリーミーソースを鶏ささ身にかけたら出来上がり