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スパイス
! ハーブ

ここでは、数あるスパイス、ハーブの中でも、私が愛用して常備しているスパイスを紹介します!


スパイス
チリパウダー
その名の通りの辛味スパイス。マイルドな辛味でチリソースやジャンバラヤなどに最適。
レッドペッパー
言うなれば一味唐辛子に似た辛味です。チリよりはちょっと辛い。和食にも合いますよ。
ブラックペッパー
ホワイトより、ブラックを多く使用しています。粒こしょうはカルボナーラやサラダにもマッチ。
唐辛子(鷹の爪)
漬物やチリソース、ちょっとした炒め物にピリ辛を加えたい時に使用しています。
唐辛子(パウダー)
主に、韓国産唐辛子を愛用。これはカルビクッパなどに大量加えて使用しています。辛味はマイルド。
カレーパウダー
主にカレー、ドライカレー、タンドリーチキンや、カレー風味を出したいものにもちょこっと。
ガラムマサラ
同じく主にカレー系、タンドリーチキンに用います。香りが豊か。辛味は強いので要調節。
ターメリック
個人的に中近東のお料理をつくる事が多いため大きなボトルで超愛用。カレーの色付けにも。香り豊か。
パプリカ
赤い色付けに最適。サラダの仕上げに一振り。トマト系のシチューやロールキャベツに。
ナツメッグ
ハンバーグに。私はひき肉オムレツの具にも使ってます。

ハーブ

オレガノ
     トマトソースに使用。主にトマト料理に
     合います。オムレツにも。

タイム
チキンや魚の香草焼きに。ローズマリーと合わせて使う事も。
ローレル
もうなんでもかんでも洋風煮込みやクリームシチューなどのシチュー類には一枚。
ブーケガル二
言ってみれば、ハーブの束です。ローレル同様の使い方。
パセリ(ドライ)
サラダに、料理の盛り付けの仕上げに、オムレツ、オムライスに。とっても重宝します。