aboutディナー
身近な食材をディナー風に!
おもてなしにどんなお料理をつくろう?
私は食材を極めるよりデコレーションを重視します。
どんなに素晴らしい食材が手に入っても見た目が地味で華やかさに欠けていたらせっかくのお料理が台無し。
私はやっぱりおもてなし料理は味+デコレーションだと思うんです。
鶏もも肉をソテーするだけのシンプルメニュー。ソースは二種類つくります。
(材料)
鶏もも肉/サラダ油
(トマトソース)−トマト/トマトジュース/玉ねぎ/にんにく/バター/塩こしょう
(和風おろしソース)−大根/生姜/やっこねぎ/醤油/砂糖/白だし/すりごま
(ガル二)ーいんげん(冷凍)/にんじん/クレソン(パセリ)なかったらレタス/バター/はちみつ/塩
(つくり方)
チキンソテーをつくる
トマトソースをつくる
和風おろしソース
ガル二をつくる(いんげんのソテー)
ガル二をつくる(にんじんのグラッセ)
デコレーション
お皿にチキンソテーを盛りつけ、上部にガル二を盛って、クレソンを一本飾る。
クレソンがなかったらパセリでもOK。
パセリもなかったらレタスを大きめにちぎってガル二の下に敷くのもOK。
二種類のソースは同じ大きさ、形の小さな器に別にセットする。